天然2,2'-(二硫二亞甲基)二呋喃 2,2'-(Dithiodimethylene)difuran, natural 來源——Sigma-Aldrich公司；FEMA# 3146，CAS# 4437-20-1，天然；天然存在——煮牛肉、面 包、咖啡和烤芝麻；香氣特征——@1%：硫樣香氣，咖啡樣，焦香，燒焦的和輕微咸香；嘗味特征—— @0.1ppm：硫樣味道，咖啡樣，烤味和肉味；嘗味特征——@0.5ppm：咖啡樣，燒焦味，蔥蒜味和烤牛 肉樣；建議應(yīng)用——它也被稱為咖啡呋喃，該產(chǎn)品肯定會為幾乎所有咖啡、摩卡咖啡和可可食品香精增 添深色的烘焙特征香。它也可以用來為烤豬肉、雞肉和牛肉中添加咸香調(diào)，并為肉汁、燉湯和湯類食品 香精中添加風味。


    天然香蘭基乙醚 Vanillyl ethyl ether, natural 來源——Sigma-Aldrich公司；FEMA# 3815，CAS# 13184-86-6，天然；天然存在——香莢蘭豆和葡萄 酒；香氣特征——@100%：甜香，香蘭素樣，輕微丁香樣和樹脂香；嘗味特征——@50ppm：木香味， 辛香味和輕微香蘭素樣，帶有一種三叉神經(jīng)的灼燒感；建議應(yīng)用——顧名思義，它是一個人們會期望能 夠為加糖餅干增添魅力的化合物。事實是，它那種令舌頭有灼燒感的特性更適合用于生姜、黑胡椒、肉 桂、辣椒、墨西哥胡椒之類的辣味食品香精，也能以一種“魔鬼似的”方式令酒精飲料食品香精更活 躍。


    天然3-辛烯酮 3-Octanone, natural 來源——Sigma-Aldrich公司；FEMA# 2803，CAS# 106-68-3，天然；天然存在——香蕉、羅勒、藍 莓、香檸檬、牛膝草、蘑菇、李子、大豆、留蘭香和百里香；香氣特征——@1%：蠟香，輕微薄荷香， 壤香和輕微藍紋奶酪樣，帶有一種橙皮香韻；嘗味特征——@5ppm：蠟味，壤香味，輕微柑桔樣和藍紋 奶酪樣；嘗味特征——@10ppm：蠟味，酮樣味道，土壤香味和藍紋奶酪樣；建議應(yīng)用——乳制品食品香 精，尤其是發(fā)酵乳制品是這種酮的主要應(yīng)用領(lǐng)域，包括藍紋奶酪、古貢佐拉奶酪、切達干酪、酸奶油、 發(fā)酵黃油、酸奶、酸乳酒、酪乳和奶油干酪。它還非常適合蘑菇食品香精。